Minerale und Spurenelemente

Viele Minerale spielen bei der Hormonsynthese und im Stoffwechsel eine große Rolle.


Element Funktion Mangel Nährstoffquelle Risikogruppe
Bor multiple Effekte im Knochen- verminderte kognitive Avocado, Erdnüs- Postmenopause
stoffwechsel, Hormonstoff- Leistungsfähigkeit se, Fruchtsäfte Frauen
wechsel, Morphogenese
Chrom wichtig für die Aktivierung Insulinresistenz (nur bei Vollkorn, Obst, parenterale Ernäh-
des lnsulinrezeptorkomplexes parenteraler Ernährung) Gemüse rung ohne Supple-
mentierung
Eisen Sauerstofftransport, Amino- Anämie, Müdigkeit Leber, Fleisch, Veganer, Vegetarier,
säurestoffwechsel, Hormon- Nüsse Schwangere
synthese, Antioxidans
Fluor Zahnaufbau und Stabilisie- rung Karies Vollkorn, Wasser Regionen mit fluo- riertem Wasser we-
niger Karies
Jod Hormonsynthese Kropf marine Lebensmit- tel, angereichertes starke Salzreduktion
Salz
Kalium Regulierung osmotischer neuromuskuläre, gastroin- Tomaten, Apriko- Medikamente,
Druck testinale, renale Störungen sen, Melonen Lakritz
Kalzium Knochenaufbau, Gerinnungs- Osteoporose Milch, Milchpro- Veganer, Leistungs-
system dukte, Gemüse sportler, Genetik
Kupfer Katecholamin-, Kollagen- neurologische, kardio- Sherry, Austern, Schwangerschaft,
synthese, Redoxmetall vaskuläre Störungen Kakao häufige Durchfälle,
Kurzdarm
Magnesium Kofaktor für 300 Enzyme Hypokalzämie, Depression, Kürbis-, Sonnen- einseitge Ernährung
Müdigkeit blumenkern, (Fastfood) Kurz-
Nüsse darm, Bestrahlung,
Diuretika
Mangan antioxidativer Kofaktor (Su- keine spezifischen Symp- Nüsse, Vollkorn möglicherweise
peroxiddismutase); embryo- tarne Schwangerschaft
nale neuronale Entwicklung
Molybdän Stickstoffkreislauf keine spezifischen Symp- Bohnen Getreide, keine
tarne Nüsse
Natrium extrazelluläres Volumen Hyponatriämie (Verdün- salzhaltige Lebens- sehr hohe Flüssig-
nung durch hohe Wasser- mittel keitsaufnahme oder
zufuhr); Hypernatriämie -verluste
(gesteigerte Flüssigkeits-
verluste)
Nickel Redoxmetall, Genexpression, nicht bekannt Nüsse, Kakao keine
Phosphor Strukturkomponente, Enzym- selten, nach langem Fasten Milch, Milchpro- Essstörungen
aktivator Müdigkeit, rachitische dukte, Fisch
Symptome
Selen Hormonsynthese, antioxidati- ver Kofaktor kardiale Myopathie, Myal- gie, Wachstumsstörung Fleisch, Fisch, Nüsse Veganer
Silizium möglicherweise wichtig im Immunsystem nicht bekannt Bier, Kaffee, Getreide keine
Vanadium unbekannt unbekannt Pilze, Algen, Getreide keine bekannt
Zink Stoffwechsel vieler Nahrungs- bestandteile, Proliferation, Differenzierung Wundheilungsstörung, Durchfälle, lnfektlabilität, Wachstumsstörung Fleisch, Leber Veganer, Vegetarier, Kleinkinder